Ez az apró szokás a fő bűnös – és így kerülheted el

A sütemények gyors romlásának legfőbb oka az, hogy túl hamar tesszük őket légmentesen záródó dobozokba, sokszor még melegen vagy langyosan. Ennek több következménye is van, amelyek mind rontják az édességek tartósságát.

Amikor a frissen elkészült sütiket azonnal lezárjuk, a bennük lévő hő és pára nem tud eltávozni. A gőz a doboz falán lecsapódik, és nedvessé teszi a sütemény felületét. Ez kedvez a penészesedésnek, gyorsítja a romlási folyamatokat és tönkreteszi az állagot is: a linzer felpuhul, a mézeskalács ragacsossá válik, a beigli tésztája pedig tömörré, kissé nyirkossá.

Mindez fokozottan igaz krémes sütikre, amelyekben eleve több a víztartalom. Ha ilyen édességeket zárunk le túl korán, gyakorlatilag egy mini üvegházat hozunk létre, ahol a pára néhány óra alatt képes tönkretenni a gondosan elkészített süteményeket.

A megoldás szerencsére egyszerű: hagyd a sütiket teljesen kihűlni, még akkor is, ha ez több órát vesz igénybe. A nagyobb darabokat érdemes rácson pihentetni, hogy a levegő körbejárhassa őket. Csak ezután tedd őket zárt dobozba, lehetőleg papírtörlőre, hogy az felszívja a minimális maradék nedvességet is. A krémeseket külön tárold, hűtőben, légmentesen, de szintén teljesen hidegen.

Ha ezt a szokást elhagyod, meglepő különbséget fogsz tapasztalni: a sütemények nemcsak tovább maradnak frissek, hanem az ízük is mélyebb, az állaguk pedig sokkal kellemesebb marad az ünnepek végéig.

Leadfotó: 123RF