Ezentúl csak így készíted majd

Elsőre talán furcsán hangzik: hogyan sülhet meg a krumpli bármiféle olaj nélkül? A válasz meglepően egyszerű: a burgonyát először ízesített zöldségalaplében főzik meg félig, majd magas hőfokon, sütőben vagy légkeveréses sütőben (air fryerben) sütik készre. Az alaplé nemcsak párolja és puhítja a krumplit, de közben telis-tele tölti természetes ízekkel. Nem csoda, hogy sok séf erre a trükkre esküszik, hiszen így az egyszerű sült krumpli valóságos ízbombává válik. Az alaplé lehet bolti (alacsony sótartalmú), de a legjobb, ha magad főzöd le zöldségmaradékokból, répából, zellerből, hagymából, fokhagymából és egy kis babérlevélből. Ha van otthon egy kis szójaszósz, füstölt paprika vagy épp rozmaring, bátran mehet bele, hiszen ezek csak fokozzák a végeredmény karakterét. A félig megfőzött burgonyát ezután lecsepegtetve, egy kis kukoricakeményítővel meghintve (ez adja a ropogósságot) tedd be a sütőbe. Semmi olaj nem kell hozzá, mégis aranybarnára pirul majd, és olyan aromákat szabadít fel, amit olajjal soha nem érnél el. A külső roppanós, a belső krémes, az íze pedig mély és összetett lesz – a család pedig nem győzi majd kérdezni, mit tettél bele.

 

Leadfotó: 123rf