A világ egyik leghosszabb ideig eltartható élelmiszere nem más, mint a méz. Ez a természetes édesség nemcsak finom, hanem lenyűgözően stabil is. A tudósok szerint megfelelő tárolás mellett – vagyis ha száraz, hűvös helyen tartjuk, és nem jut hozzá nedvesség vagy szennyeződés – akár évezredeken keresztül is ehető marad. Ennek titka több tényezőben rejlik.

Először is, a méz víztartalma nagyon alacsony, ráadásul higroszkópos – azaz vonzza a vizet, de nem engedi meg a mikroorganizmusok szaporodását. Emellett enyhén savas (a pH-értéke 3 és 4,5 között van), ami szintén meggátolja a baktériumok, penészgombák elszaporodását. Ha nem piszkítjuk be a kanalat, amivel belenyúlunk, és nem tároljuk nedves helyen, a méz gyakorlatilag örökké eláll.

Érdekesség, hogy ha kristályosodik is, az nem a romlás jele, hanem természetes folyamat – ilyenkor langyos vízfürdőben újra folyékony állapotba hozható. Régészek már az ókori Egyiptomból is találtak olyan mézedényeket, amelyek több ezer év után is fogyasztható állapotban voltak.

A méz tehát nem csupán egy finom édesítőszer, hanem a természet egyik legtartósabb csodája – és szinte biztos, hogy ott lapul a te konyhádban is.

Leadfotó: 123RF