Manapság sokszor belebotlunk a “kézműves” vagy a “speciality” kávé kifejezésbe, mégis kevesen tudják pontosan, mit jelentenek ezek a szavak. 

Ezen kifejezések mögött a minőség, az előállítás körülményei és a felhasznált alapanyagok jelenthetik a kulcsot a valódi kávéélményhez. Valóban jobb egy speciálisan pörkölt kávé, mint az ipari módszerekkel előállított változata? Cikkünkben ennek járunk utána.

A kézműves kávék sajátosságai

A KávéVerzum kézműves kávéinak jellemzője, hogy kisüzemekben pörkölik a szemeket, ahol a minőség kiemelt fontosságú. Az itt készült kávék alapanyagait aprólékos gonddal választják meg, és olyan pörkölési technikákat használnak, amelyek segítenek előcsalogatni a kávészemek egyedi ízjegyeit. 

Egy kézműves pörkölő szemben áll az ipari módszerekkel, amelyek gyakran a gazdaságosságot helyezik előtérbe, nem pedig az ízvilág gazdagságát. Az ipari termelés a gyorsaságra, illetve az állandó ízélményre törekszik, ami rendszerint erősebb pörköléssel jár, így kialakítva a jellegzetes keserű, enyhén égett ízt. 

Ám a kézműves irányvonal merőben más: igyekeznek világosabbra pörkölni, hogy a kávé valódi ízjegyeit és a termőterület különleges karakterét hangsúlyozzák.

Mi teszi specialitássá a kávét?

A különleges kávé, más néven speciality coffee, maga a kávék csúcsa. Az ilyen típusú kávé az iparág legmagasabb minőségét képviseli, köszönhetően a termesztés és feldolgozás minden lépésének gondos ellenőrzésének. 

A speciality kávék sokszor egyedi mikroklímából származnak, mely különleges ízvilágot kölcsönöz a szemeknek. A Specialty Coffee Association (SCA) szerint a speciality státuszhoz elengedhetetlen a 80 pont feletti értékelés az általuk használt skálán – amelyben az illat, a testesség, az íz, a savasság és egyéb szempontok egyaránt szerepelnek. 

A világ kávéinak csupán körülbelül 7%-a ér el ilyen szintű minősítést, ezért a speciality kávék igazi ritkaságszámba mennek.

Több mint egy csésze kávé

A kézműves és speciality kávék világa messze túlmutat a napi rutin részeként elfogyasztott kávékon. Ezek az italok a minőségi életmód részei, melyek mélyebb élményeket és ízbeli kalandokat nyújtanak. Akik komolyan veszik a kávékultúrát, azok nemcsak az ital ízére, hanem a mögöttes előállítási folyamatokra is odafigyelnek.

A speciality kávézóban a baristák nem csupán kávét készítenek, hanem művészien megalkotott italokat szolgálnak fel, melyek testreszabottak a vendég ízlése szerint. A megfelelő pörkölés kikísérletezése időt és szakértelmet igényel, és ezt a munkát a kávé ízében és minőségében tapasztalhatjuk meg.

A különleges kávézási szokások világszerte egyre népszerűbbek, és a prémium minőségű kézműves kávék ebbe a trendbe remekül illeszkednek. A szemes kávé felfedezése nagy szerepet játszik ebben a folyamatban, lehetővé téve, hogy az egyedi, gondosan válogatott kávék elérjék a fogyasztókat.